Cotswolds Whisky - Signature Whisky

Den første whisky, der nogensinde er destilleret i Cotswolds, bruger 100% lokalt dyrket og gulv-maltet byg, samt er blevet lagret i first-fill ex-bourbon barrel og brugte rødvins fade. fyldig, frugtig og nem at drikke.

Duft:

Noter af honning og flødekaramel efterfulgt af lette frugter (ferskner og abrikoser), samt en antydning af marsipan

Smag:

Stærke noter af malt, olier og sukker med masser af krydderi og karameliseret appelsinmarmelade

Eftersmag:

Lang med røde frugter og et strejf af melasse

Nyd den ren og ikke for kold ...

Mossburn NO.25 Ardmore 10 år single malt

Mossburn Vintage Casks-serien er en samling af Single Malt Scotch Whiskys, der er fra en strengt begrænset og udvalgt batch af fade. Hver udgivelse er individuelt numreret, hvilket gør at antal flasker varierer, og selvom det betyder, at man aldrig kan gentage den særlige karakter af Single Malten, giver den os en mulighed for at prøve, en ekstraordinær whisky lavet af et af ​​Skotlands mest markante destillerier. Denne udvalgte single malt er blevet aftappet uden farvestoffer eller kølefiltrering.

Ardmore Distillery er i det østlige højland og skiller sig ud, fordi det meste af dets spiritus er fremstillet af tørvet byg.

Duft

Ingen kystindflydelse her, men masser af tørv og røg

Smag

En umiddelbar røg fra fenolerne i byggen, der genforenes ved at lagre whiskyen i brugte Islay-tønder. Dette løfter træmokselementerne, som derefter afbalanceres med nogle lette vanilje- og æble-toner

Eftersmag

Flere røgede smagsnuancer og en sødere touch er nu end tydeligere, sammen med et antydning af nelliker og træagtig kanel i afslutningen

The Irishman Founders Reserve

Founder's Reserve er en unik variant af gammel Irsk pot still whiskey og den almindelige single malt whiskey. Den er Bernard Walsh' signature Whisky - Walsh Whiskeys grundlægger.

Whiskeyen er et blend af de to stile: 70% single malt og 30% single pot still (ingen grain whiskey her). Det resulterer i en blød, behagelig men smagfuld whiskey. Founders Reserve er destilleret 3 gange - "The Irish Way", og modnet i eks Bourbonfade.

Single Malt Whiskey er som vi kender det, lavet på maltet byg. Singel Pot still Whsikey er derimod lavet på umaltet byg. En irsk opfindelse, fra den gang englænderne opkrævede skat på den maltede byg - de må siges være et smart træk! Den umaltede byg bærer flere smagsnuancer med fra byggen ud i flasken, hvilket giver den helt særlige smagsoplevelse, man får a Irsk Single Pot Still Whisky.

Walsh Whiskey startede som whiskyleverandør tilbage i 1999. Et distilleri blev bygget sammen med Italienske investorer. men efter en kort tid sammen, gik familien Walsh (Bernard og Rosemary) og Italienerne hver til sit. De kunne ikke enes om hvorfor de lavede whiskey! Det skete faktisk inden de fik udgivet sin egen whiskey fra eget destilleri. Nu fortsætter Walsh Whiskey i stedet produktionen præcis som før, med en livslang aftale med et unavngivet Irsk destilleri.

Walsh Whiskey har som Family Business, dedikeret deres arbejde, til at genoplive den gamle irske whiskey tradition og ihærdigt forsøge at få den tilbage på verdenskortet.

De skriver selv: "Vi skaber moderne innovationer og udtryk ved at bruge oldgamle opskrifter fra Irlands gyldne æra af Whiskey destillation... Vores filosofi støttes op af familiens motto - "Never Say Die"! Det robuste motto, vores passion, innovation, samt sans for detaljerne, driver vores familiedrøm - at skabe et eftermæle af fantastiske whiskeyer."

Duft

Citrusskal, sortpeber, fersken, kanel og grønne æbler

Smag

Klassiks pot still, malt, mørk chokolade, bourbon eg og cremet karamel

Eftersmag

Eg, butterscotch, vedvarende i "en evighed"

1770 Glasgow SM Whisky Triple Distilled - 50cl

Glasgow 1770 Tripple Distilled - Smooth & Vibrant er en utroligt blød og elegant single malt fra Glasgow Distillery, og et særdeles vellykket eksempel på tripple distilled formatet.

Duft

Kirsebær, karamel, frugt, ristede mandler, lakrids, vanilje og tebreve

Smag

Blød og elegant - med moden pære, bagt vanilje, ostekage og krydret chokolade

Eftersmag

Langvarig og ren - med honning og vanilje

Om Produktet

Glasgow 1770 Tripple Distilled - Smooth & Vibrant er en blød og sprudlende whisky med utroligt meget personlighed.

Denne single malt sammensætter den fineste symfoni af maltet byg med utroligt ren vand fra Loch Katrine, og har fermenteret i over 72 timer inden den destilleries på møjsommeligste vis på destilleriets traditionelle copper pot stills hele tre gange.

Den tredje destillering fjerner de tunge olier fra spiritussen, således at kun den fineste og reneste spiritus bliver anvendt i skabelsen af denne utroligt lette og bløde whisky. Den resulterende new make spiritus er ganske frugtig og lys og lagres dernæst på en kombination af ex-bourbon fade og nye amerikanske egefade, og whiskyen fra disse sammenblandes så forud for aftapning.

 Glasgow 1770 Tripple Distilled - Smooth & Vibrant er non-chill filtered, med naturlig farve og lagt på flaske ved 46% ABV.

Smagsnoter

En utroligt velbalanceret og sprudlende single malt med noter af franskbrød, honning og fløde, samt varmende egetræsnoter og krydderier.

Om Glasgow Distillery

The Glasgow Distillery Company er ganske ungt destilleri der – som navnet antyder – har base i Glasgow. Destilleriet blev grundlagt i 2014, og tager navn efter et af Glasgows oprindelige destillerier. Det gamle Glasgow Distillery Company blev grundlagt helt tilbage i 1770, men måtte dreje nøglen om i starten af 1900-tallet. Da det nye destilleri blev åbnet i 2014 var det det første Single Malt Whisky destilleri i Glasgow i over ét hundrede år.

Destilleriet laver en række forskellige spiritusprodukter, både Single Malt Whisky, Blended Whisky, Gin, Rom og Vodka, af disse bringer Mac Y deres ”1770 Single Malt Whisky” serie, samt deres ”Makar Gin” serie.

Om 1770 Single Malt Whisky

1770 Single Malt Whisky er navngivet efter grundlæggelsesåret for det oprindelige Glasgow Distillery, og giver den skotske whiskybranche et friskt, nyt, urbant udtryk.

Whiskyen er håndlavet i destilleriets specialdesignede kobberkedler, og laves på lokal skotsk bygmalt og vand fra Loch Katrine.

Brandets signaturudgivelser er:

’The Original’ – frisk og frugtig

’Peated’ – dyb og røget

’Triple Distilled’ – Afrundet og sprudlende.

Benriach 2013-21 Sherry Finish PX W&M

Den italienske vej til Skotlands fineste whisky

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.”
W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.

Benriach 2013-21 "Sherry Finish PX" - En klassisk Speyside malt, med en 12 måneders afsluttende finsih på 1st fill PX sherry fade. Udgivet i 2108 og aftappet ved 46%

Duft og smag

Maltet, ren, blomstret, let tør. Krydret fra start, nøddeagtig og lille smule balsamisk eddike... smagen føres videre til lette noter af tørrede frugter, fersken, blommer. Tør, pebret og tanniner i afslutningen

Tomatin Cù Bòcan Japanese/European Virgin Oak Cask

Opkaldt efter en spøgelseshund, der har i følge historien har hjemsøgt byen Tomatin. Cu Bocan Whisky, som er den røgede afdeling hos Tomatin har været en del af produktionen siden 2013.

Tomatin Cu Bochan Creation 2 46%

Et eksperiment, hvor Fjernøsten og Europa mødes, denne innovative skabelse er rig og livlig med antydninger af røg og lime. Naturlig farve og ikke koldfiltreret.

Fadenes påvirkning:

Japansk Shochu: Pære, sød lime og jordnære noter
Europæisk Virgin oak: Ahornsirup, ristede valnødder og eksotisk krydderi

Mossburn NO.13 Craigellachie 10 år single malt

Mossburn Vintage Casks-serien er en samling af single Malt Scotch Whiskys, der er fra en strengt begrænset og udvalgt batch af fade. Hver udgivelse er individuelt numreret, hvilket gør at antal flasker varierer, og selvom det betyder, at vi aldrig kan gentage den særlige karakter af Single Malten, giver den os en mulighed for at prøve, en ekstraordinær whisky lavet af en af ​​Skotlands mest markante destillerier. Denne udvalgte single malt er blevet aftappet uden farvestoffer eller kølefiltrering.

Craigellachie Distillery ligger i byen Aberlour i regionen Speyside. Navnet betyder "rocky hill". Destilleriet blev grundlagt i 1891 og er i dag ejet af Barcardi.

Destilleriet har to wash stills og to spirit stills, og producerer årligt 4.000.000 liter alkohol.

Duft

Speyside frugter, brun farin og citrus

Smag

Nødet bygmalt, karamel, græsset og olieret i munden

Eftersmag

Citrus og lette florale noter

Armorik Sherry Cask Single Malt

Destilleriet Warenghem, beliggende på Bretagnes nordlige kyst, som i folkemunde bliver kaldt for Irlands og Skotlands keltiske fætter, har skabt Armorik, den allerførste bretonske Single Malt Whisky. Destilleriet blev bygget i 1900, og var oprindelig kendt for at lave kvalitets likører af lokale planter og frugt. I 1983 besluttede den passionerede direktør Gilles Leizour, at Warenghem skulle være det første franske destilleri til at producere Single Malt Whisky.

For Warenghem destilleriet er kvalitet og stabilitet de vigtigste parametre. Derfor står de selv for hele processen. Lige fra brygning, fermentering, destillering, lagring og hælde på flaske.

Det nære samarbejde med den sidste bretonske bødker, som laver nogle unikke bretonske egetræsfade fra den lokale skov, giver en ekstra speciel tvist til whiskyen. Den naturlige frugtighed Armorik Whisky har, bliver forfinet med de varme noter fra tørret frugt og blommer, som er så karakjteriske for modning i sherry fade, Oloroso sherry i dette tilfælde.

Duft

Rund og varm, hvilket fremkalder kandiseret frugt og strejf af chokolade

Smag

Energisk med fine trænoter, der udvikler sig til en stor rundhed med marine og maltnoter

Eftersmag

Behageligt krydret og forfriskende

Kommentar

”The sea, wind and rain have forged its character - a gift to mankind!”

Paul John Edited Hint of Peat single malt whisky

Den Store Indiske Single Malt fra de solrige kyster ved Goa. Med mange ferskvands kilder og tropisk varme, var Goa det naturlige valg for hvor Single Malten skulle skabes. Et helårs tropisk klima, accelererer naturligvis modningen af ​​whiskyerne. Englenes andel (fordampningen) er omkring 8% om året. Single Maltens unikke smagsoplevelser, skyldes ikke mindst den intense karakter hos den specielle byg, der vokser ved foden af ​​Himalaya.

I 2004 blev Michael D’Souza Master Distiller hos John Distilleries, hvor den første destillation fandt sted i 2008. I 2012 lanceredes Paul John sine Single Malts i Storbritannien, og har siden vundet utallige priser og anerkendelser i hele verden.

Whiskyerne er ikke chill-filtreret og har helle Ingen tilsætningsstoffer (farver eller smag).

Duft

Honning og kakao, blandet sammen med strejf af røg og et skud af espresso. Et dybere snif afslører en frugtagtig note i næsen

Smag

Først kommer græsagtige smagsnoter fra byggen, men der lævnes fint plads til de stille noter af tørv og røg, der langsomt opløses og baner vejen for mint og mokka

Eftersmag

Langt og udtrukken finish. Fornemmelse af krydderi og mintchokolade. Til sidst slutter det af med med blide noter af tørv

Kommentar

Edited er for det ekstraordinære. Fornemmelsen for røg, kommer fra nøje udvalgte fade. Alt for at glæde den sande whisky fanatiker! Hør havet fra Goa fortælle sine egne historier - unedited!

Linkwood 2013-21 Virgin Oak W&M

Den italienske vej til Skotlands fineste whisky

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.”
W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.

Linkwood 2013-21 "Virgin Oak" - En sød og krydret variation af en klassisk Speyside malt, takket være den usædvanlige lagring på "Virgin Oak". Udgivet i 1026 eksemplarer og på 46%

Duft og smag

Meget maltet, blomstret, nøddet, let smør, bivoks, frugtet, banan, rosin. "Chewy" og sødmefyldt, robust mundfornemmelse. Tanniner, krydderier, peber mod slutningen

Kommentar

Lad den hvile i glasset, kom tilbage til den og opdag nye nuancer.

Bårelegs Battle Axe Islay single malt Scotch Whisky

Bårelegs Battle Axe er en Single Malt inspireret af Magnus II. Han fik kælenavnet "Bårelegs", da han var den første af de norske konger, der kæmpede iført kilt sammen med kelterne i Skotland, i slutningen af 1000-tallet. 

Duft

Pære, fersken og nøddeagtigt gammelt egetræ

Smag

Dejlig rund med noter af daddel, valnød, citrusblomst og et strejf af tørv

Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky

En formidabel Lowlands Whisky, når den er bedst - så fantastisk blød, balanceret og aligevel kompleks! Derudover egner flasken (som kommer uden gaveæske) sig utroligt godt til udstilling.

Duft

Elegant og blød. Man fornemmer frugt - sød pære og kandiserede æbler

Smag

Glat og cremet. Perfekt balance af blød vanilje, tørret frugt og citrus med et strejf af krydderi.

Eftersmag

Mellemlang, delikat – en dvælende finish.

Generelt

Lindores har en af whiskyverdens længste fermenteringsperioder – hele 117 timer. Det - sammen med en usædvanlig destilleringsproces - resulterer i en single malt der, trods sin unge alder, alligevel har en helt igennem bemærkelsesværdig karakter.

Lindores anvender et specialiseret destilleringssystem – efter at whiskyen er blevet destilleret første gang i en massiv wash still kaldet ”Dodo”, bliver den overført til to sister-stills, der er opkaldt efter ejernes døtre Puppy og Gee. At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre stills – frem for én stor – betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kedlens inderside af kobber. Dette forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles under den ekstraordinært lange fermenteringsperiode.

Ved lagringen bliver whiskyen delt op imellem tre fadtyper – Bourbon, vin og sherry. Efter lagring blandes whiskyen fra de tre fade så sammen til det endelige resultat.

Det noget specielle og meget smukke flaskedesign er inspireret af udsmykningen på de mursten, der blev fundet under udgravningen af det gamle Lindores Kloster. 

Smagsnoter

Flasken har, på trods af sin unge alder, utroligt meget karakter. Samtidigt er den – med sin bløde og afrundede smag – helt igennem en Lowlands Whisky, og fungerer godt som eksempel på denne regions særpræg.

Den lange gæring er tydelig i duften, der er elegant og blød, med tydelige noter af frugt – særligt søde og modne pærer, samt kandiserede æbler.

Smagskonsistensen er yderst cremet og glat. Whiskyen har en perfekt balance mellem blød vanilje, tørret frugt og citrus, med et strejf af krydderi.

Eftersmagen er mellemlang og yderst delikat.

Destilleriet

I det skotske finansarkiv fra juni 1494 finder man den allertidligst kendte reference til det, der i dag kaldes Scotch Whisky. Teksstykket handler om en forsendelse af maltbyg til en munk fra Lindoresklostret i Skotland.

"Til Broder John Cor, 8 sække bygmalt, hvormed der skal laves Aqua Vitae til Kong James IV"

Dette citat cementerer Lindoresklosteret som Scotch Whiskys åndelige hjemstavn. Det er en arv, som Lindores Abbey Distillery stadig bærer med sig den dag i dag, mere end 500 år senere.

Selvom Lindores måske er rig på traditioner, er destilleriet ganske ungt, og ligeså er metoderne topmoderne og innovative - der eksperimenteres med nye gæringstider, specialdesignede kedelsystemer og blending på tværs af fadtyper.

Lindores anvender udvalgte bourbon-, sherry-, og vinfade til modning af deres whisky. Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky er deres standardudgivelse, som indeholder en blanding af de tre fadtyper. Hvert år kommer der derudover begrænsede udgivelser af fadene hver for sig 

Tomatin Cù Bòcan Bourbon/Olorosso/Virgin American Oak

Opkaldt efter en spøgelseshund, der har i følge historien har hjemsøgt byen Tomatin. Cu Bocan Whisky, som er den røgede afdeling hos Tomatin har været en del af produktionen siden 2013.

Tomatin Cu Bochan Signature 46%
Bourbon, Oloroso Sherry og Virgin American Oak

I denne whisky, flettes let røg sammen med rig citrus og eksotiske krydderier. naturlig farve og ikke koldfiltrerert. Let røget og overraskende sød - åbner en verden op for let røget whisky!

Fadenes påvirkning:

Bourbon: Honning, kokosnød og mælkeschokolade
Oloroso Sherry: Sirup, kaffe og paprika
Nordamerikansk Virgin Oak: Citrus, Pecan Pie og kanel

Paul John Nirvana Indian single malt whisky

Den Store Indiske Single Malt fra de solrige kyster ved Goa. Med mange ferskvands kilder og tropisk varme, var Goa det naturlige valg for hvor Single Malten skulle skabes. Et helårs tropisk klima, accelererer naturligvis modningen af ​​whiskyerne. Englenes andel (fordampningen) er omkring 8% om året. Single Maltens unikke smagsoplevelser, skyldes ikke mindst den intense karakter hos den specielle byg, der vokser ved foden af ​​Himalaya.

I 2004 blev Michael D’Souza Master Distiller hos John Distilleries, hvor den første destillation fandt sted i 2008. I 2012 lanceredes Paul John sine Single Malts i Storbritannien, og har siden vundet utallige priser og anerkendelser i hele verden.

Nirvana Single Malt er en særdeles vellykket smagsoplevelse fra Goans kyster i Indien. Nirvana vekker sanserne med en blød duft af bourbon, frugtkage og en lokkende karamelpudding. Honnings sødme rører forsigtigt ganen med en mild saltet smag af byg, mens den saftige vanilje inddæmmer den finishen af denne whisky rig på kobber fra kedlerne. Det sikrer sublime oplevelser ud over det sædvanlige. Ingen tilsætningsstoffer såsom farver eller smag.

Duft

En attraktiv honningkomprimeret bourbon med saftig frugtkage og en let sind af lokkende karamelpudding

Smag

En dejlig blød og sød honning med en let saltet byg

Eftersmag

Virkelig lang og rig med smag af opløsende honning, byg og saftig vanille

Kommentar

Byggen spiller fantastisk sammen med eg af høj kvalitet. Det giver os et strejf af ægte Guan-Pleasure!

1770 Glasgow The Original SM Whisky - 50cl#

Glasgow 1770 Tripple Distilled - Smooth & Vibrant er en utroligt blød og elegant single malt fra Glasgow Distillery, og et særdeles vellykket eksempel på tripple distilled formatet.

Duft

Tørrede, mørke frugter med tropiske undertoner - britisk biscuit, eg, vanilje og friskklippet græs

Smag

Sødmefyldt, flødekaramel, creme brulee. Pære, figner, dadler, rosin, mandler, honning og shortbread

Eftersmag

Langvarig, appelsinmarmelade, muskatnød, træ (eg) og let krydderi

Om Produktet

Glasgow 1770 The Original er whiskyen der startede det hele. The Original er en frisk og frugtig single malt der sammensætter den fineste symfoni af maltet byg med utroligt ren vand fra Loch Katrine. Whiskyen er fermenteret i over 72 timer inden den destilleries på møjsommeligste vis på destilleriets traditionelle copper pot stills.

Den resulterende new make spiritus er ganske frugtig og lys og lagres dernæst på en kombination af ex-bourbon fade, for til sidst at få finish på nye amerikanske egefade.

Glasgow 1770 Tripple Distilled - Smooth & Vibrant er non-chill filtered, med naturlig farve og lagt på flaske ved 46% ABV.

Smagsnoter

En utroligt frugtig og blød single malt whisky med noter af røde bær, vanilje, pærer og honning med en lang, krydret finish.

Om Glasgow Distillery

The Glasgow Distillery Company er ganske ungt destilleri der – som navnet antyder – har base i Glasgow. Destilleriet blev grundlagt i 2014, og tager navn efter et af Glasgows oprindelige destillerier. Det gamle Glasgow Distillery Company blev grundlagt helt tilbage i 1770, men måtte dreje nøglen om i starten af 1900-tallet. Da det nye destilleri blev åbnet i 2014 var det det første Single Malt Whisky destilleri i Glasgow i over ét hundrede år.

Destilleriet laver en række forskellige spiritusprodukter, både Single Malt Whisky, Blended Whisky, Gin, Rom og Vodka, af disse bringer Mac Y deres ”1770 Single Malt Whisky” serie, samt deres ”Makar Gin” serie.

Om 1770 Single Malt Whisky

1770 Single Malt Whisky er navngivet efter grundlæggelsesåret for det oprindelige Glasgow Distillery, og giver den skotske whiskybranche et friskt, nyt, urbant udtryk.

Whiskyen er håndlavet i destilleriets specialdesignede kobberkedler, og laves på lokal skotsk bygmalt og vand fra Loch Katrine.

Brandets signaturudgivelser er:

’The Original’ – frisk og frugtig

’Peated’ – dyb og røget

’Triple Distilled’ – Afrundet og sprudlende.

Caol Ila 2011 single malt 1st fill Bourbon barrel - W&M

Den italienske vej til Skotlands fineste whisky

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.”
W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan tilbudt et fint udvalg af sjældne uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky. Fadene opbevares i lande over hele verden. Og i mange tilfælde modnes de yderligere i portvins-, rom- eller marsala fade i Italien. Alt er personligt udvalgt af Fabio Rossi, der følger en simpel regel for sine valg: ”Stol på din gane og dit instinkt.” Og det er formentlig på grund af denne regel, at hans whiskyer er specielt attraktive på markedet i dag.

En særlig ren og frisk Caol Ila, en perfekt mængde røg, der tilfredssatiller alle Islay fanatiker. Samtidigt er den ikke overdimensioneret og passer fint ind hos dem der ikke kun foretrækker det ekstreme. Tværtimod tillades whiskiens kvalitet at skinne igennem med sine subtile aromaer.

Duft

Den er tørvet og maritimt, med skarp citron og græsagtige aromaer

Smag

Overraskende afrundet. Røgen får ikke lov til at overdøve noterne af modne citroner, den duftende smag af hvidvin (Californian Chardonnay) og den bløde malts sødme i baggrunden

Eftersmag

Ung og let, medicinsk og intens, men blød, moden og fuld af karakter

Kommentar

Spændende ... både for peat fanatikern, men også for én der er på opdagelse i røgens univers!

Tomatin Legacy Single Highland Malt Scotch Whisky

Tomatin Legacy er modnet i traditionelle ex-Bourbon fade og som en ekstra krydderi i Virgin Oak fade. Det giver Legacy den berømte sødme, whiskyen er kendt for.

Tomatin Distillery – Et highland destilleri der tilbage i 70-erne, var Skotlands største med hele 23 stills igang. De havde mottoet ”Størst”! I 1984 køptes et skræntende Tomatin, af Japanske investorer, der startede en transformationsmission der lød: fra “Størst” til “Bedst”!

I dag udgiver Tomatin mange forskellige whiskyier, sælger på over 50 internationale markeder - missionen fra størst til bedst er godt på vej at lykkes!

Duft

Vanilla stænger, skumfiduser, strejf af sandkage og frisk ananas, blandet med citrus, citron og bolcher

Smag

Let og delikat med en slik-lignende sødme, spækket med antydninger af fyrretræs. Lemon sorbet, ananas og sprøde grønne æbler og friskbagt sandkage

Eftersmag

Ren, let og forfriskende

Kommentar

Der er en blødere og sødere side af ”the Highlands” - der er Tomatin!

Paul John Oloroso single malt whisky

Den Store Indiske Single Malt fra de solrige kyster ved Goa. Med mange ferskvands kilder og tropisk varme, var Goa det naturlige valg for hvor Single Malten skulle skabes. Et helårs tropisk klima, accelererer naturligvis modningen af ​​whiskyerne. Englenes andel (fordampningen) er omkring 8% om året. Single Maltens unikke smagsoplevelser, skyldes ikke mindst den intense karakter hos den specielle byg, der vokser ved foden af ​​Himalaya.

I 2004 blev Michael D’Souza Master Distiller hos John Distilleries, hvor den første destillation fandt sted i 2008. I 2012 lanceredes Paul John sine Single Malts i Storbritannien, og har siden vundet utallige priser og anerkendelser i hele verden.

Whiskyerne er ikke chill-filtreret og har helle Ingen tilsætningsstoffer (farver eller smag).

Duft

Sherry frugter, tørrede frugtskræl, dadler, valnødder og malt

Smag

Brombær, bikage, mørk chokolade, krydret eg og appelsin

Eftersmag

Kanel, muskatnød og ribsgelé

Kommentar

En urøget single malt whisky, afsluttet på fantastiske oloroso sherry fade!

Torabhaig 2017 Malt Whisky - Allt Gleann

TORABHAIG DISTILLERY – et helt nyt destilleri, der ligger på øen SKYE – grundlagt 2013 – startede med at destillere i 2017 – tappede deres første batch nogensinde i slutningen af 2020 - Nu er 2nd Edition ALLT GLEANN på banen i Danmark!

FROM THE ISLE OF SKYE – SHAPED BY SKYE

Torabhaig er det første destilleri bygget på øen Skye i 190 år, og kun det andet lovlige nogensinde. Destilleriet er et produkt af sine omgivelser - formet af et vildt landskab og klima.

Torabhaigs Single Malt er en Skye whisky, men det er umiskendeligt deres egen Skye whisky, lige så kompleks og overbevisende som dens oprindelsessted. De destillerer i kobber pot-stills og har valgt at fermentere i traditionelle trækar, præcis som i de gamle dage.

De første udgivelser af Torabhaig Single Malt, lanceres som ”2017 The Legacy Series”. Den første udgave blev produceret i et meget begrænset antal. Den 2. release er nu i Danmark og den skuffer ikke på nogen måder. Den 3. kommer i 2024, 4. i 2026 og så den endelige 10 års udgave i 2028.

Hele porcessen hen mod 2028 er en måde, hvorpå de beskriver udviklingen af projektet. Udgaverne er en status på, hvor langt de er nået med kompleksiteten af tørvens smag. Dvs. at det kun bliver bedre med tiden ...  

Mossburn Whisky Distillers & Blenders, der ejer Torabhaig, er et ungt whiskyfirma med en voksende portefølje.

"Vi er her for at fremstille whisky, der appellerer til dem der virkelig elsker en dram!"

"Vi ser ud over det åbenlyse, og vælger altid den rigtige vej, ikke den nemme - vi er whiskymakere til whiskyfolket!"

Duft

Varm og indbydende. Krydret sød tørv med noter af sækkevæv, tobaksblade og en snert af mynte men også sød appelsinskal og et strejf af kridt. Også en let kystnær brise. Jeg er imponeret over balancen og synes det minder lidt om Ledaig sans surkålen.

Smag

Fedtet og fyldig. Sodet fra start med masser af bygskaller, trærøg og afdæmpet saltet, men også noter samt fennikel.

Eftersmag

Viser en mere moden side. Der er noter af tobak, menthol og en mild tørveindflydelse, der normalt forbindes med (meget) ældre udgivelser. 

Writers' Tears - Copper Pot

Writers' Tears Copper Pot er et unikt ægteskab af aldret Irish single pot still whiskey og Irsk single malt whiskey. 30% single malt og 70% single pot still (ingen grain whiskey her). Det resulterer i en blød, behagelig men smagfuld whiskey. Writers' Tears destilleres 3 gange, er ikke røget og modnet i flamberede eks bourbonfade. 

Single Malt Whiskey er som vi kender det, lavet på maltet byg. Singel Pot still Whsikey er derimod lavet på umaltet byg. En irsk opfindelse, fra den gang englænderne opkrævede skat på den maltede byg - de må siges være et smart træk! Den umaltede byg bærer flere smagsnuancer med fra byggen ud i flasken, hvilket giver den helt særlige smagsoplevelse, man får a Irsk Single Pot Still Whisky.

Walsh Whiskey startede som whiskyleverandør tilbage i 1999. Et distilleri blev bygget sammen med Italienske investorer. men efter en kort tid sammen, gik familien Walsh (Bernard og Rosemary) og Italienerne hver til sit. De kunne ikke enes om hvorfor de lavede whiskey! Det skete faktisk inden de fik udgivet sin egen whiskey fra eget destilleri. Nu fortsætter Walsh Whiskey i stedet produktionen præcis som før, med en livslang aftale med et unavngivet Irsk destilleri.

Walsh Whiskey har som Family Business, dedikeret deres arbejde, til at genoplive den gamle irske whiskey tradition og ihærdigt forsøge at få den tilbage på verdenskortet.

De skriver selv: "Vi skaber moderne innovationer og udtryk ved at bruge oldgamle opskrifter fra Irlands gyldne æra af Whiskey destillation... Vores filosofi støttes op af familiens motto - "Never Say Die"! Det robuste motto, vores passion, innovation, samt sans for detaljerne, driver vores familiedrøm - at skabe et eftermæle af fantastiske whiskeyer."

Duft

Æbler og vanilje

Smag

Let krydret, ingefær og frugthave

Eftersmag

Lang og elegant og mørk chokolade

1770 Glasgow SM Whisky Peated Rich & Smoky - 50cl

Glasgow 1770 Peated - Rich & Smokey er en røgfyldt single malt med enestående karakter.

Duft

Sød røg med karamel, vanilje, tørrede mørke frugter og sort peberkornskrydderi samt flamberet appelsin.

Smag

Tobaksblade, fyldig mørk karamel, kakaonibs og noter af sød, blød tørv samt urteagtige noter af salvie.

Eftersmag

Lang og glat – med noter af saltet karamel, lakrids og krydderi.

Om Produktet

Glasgow 1770 Single Malt Scotch Whisky Peated - Rich & Smoky er en vovet udgave i Glasgow 1770 Signature Range. Lavet på den fineste maltede byg, der har sin røgede smag fra den aromatiske lyngrige tørv, der vokser i det skotske højland. Kombineret med det usædvanligt rene vand fra Loch Katrine og destilleret i traditionelle copper pot stills.

Modnet i nye egetræsfade med en finish i Pedro Ximénez sherry-fade. Som altid er den non-chill filtered og naturlig i sin farve.

Smagsnoter

På næsen mødes man af sød røg og righoldig karamel med noter af levende vanilje, tørrede mørke frugter og krakkeret, sort peberkornkrydderi med subtile antydninger af flamberet appelsin. Ved smagning rammes man af tobaksblad, fyldig mørk karamel og kakaonibs, med en baggrund af sød, blød tørv og blide, jordlige undertoner med subtile urteagtige noter af salvie. Eftersmagen er lang og glat, med noter af saltet karamel, lakrids og langvarigt krydderi.

Om Glasgow Distillery

The Glasgow Distillery Company er ganske ungt destilleri der – som navnet antyder – har base i Glasgow. Destilleriet blev grundlagt i 2014, og tager navn efter et af Glasgows oprindelige destillerier. Det gamle Glasgow Distillery Company blev grundlagt helt tilbage i 1770, men måtte dreje nøglen om i starten af 1900-tallet. Da det nye destilleri blev åbnet i 2014 var det det første Single Malt Whisky destilleri i Glasgow i over ét hundrede år.

Destilleriet laver en række forskellige spiritusprodukter, både Single Malt Whisky, Blended Whisky, Gin, Rom og Vodka, af disse bringer Mac Y deres ”1770 Single Malt Whisky” serie, samt deres ”Makar Gin” serie.

Om 1770 Single Malt Whisky

1770 Single Malt Whisky er navngivet efter grundlæggelsesåret for det oprindelige Glasgow Distillery, og giver den skotske whiskybranche et friskt, nyt, urbant udtryk.

Whiskyen er håndlavet i destilleriets specialdesignede kobberkedler, og laves på lokal skotsk bygmalt og vand fra Loch Katrine.

Brandets signaturudgivelser er:

’The Original’ – frisk og frugtig

’Peated’ – dyb og røget

’Triple Distilled’ – Afrundet og sprudlende.

Armorik Triagoz Single Malt 2nd Lightly peated

Destilleriet Warenghem, beliggende på Bretagnes nordlige kyst, som i folkemunde bliver kaldt for Irlands og Skotlands keltiske fætter, har skabt Armorik, den allerførste bretonske Single Malt Whisky. Destilleriet blev bygget i 1900, og var oprindelig kendt for at lave kvalitets likører af lokale planter og frugt. I 1983 besluttede den passionerede direktør Gilles Leizour, at Warenghem skulle være det første franske destilleri til at producere Single Malt Whisky.

For Warenghem destilleriet er kvalitet og stabilitet de vigtigste parametre. Derfor står de selv for hele processen. Lige fra brygning, fermentering, destillering, lagring og aftapning på flaske.

Triagoz er dobbelt destilleret i de taditionelle pot still og modnet i egetræs fade. Twistet ved Triagos aftapning er at Armorik for første gang har eksperimenteret med peated whisky. Denne aftapning er begrænset til 2000 flasker.

Duft

Først frugt, fersken, pære… Herefter tørv/røg, medicinske noter, samt vanilje fra bourbonfadet

Smag

Brandt fad, røg, varm og krydret. Runder stille og roligt af, samt noget friskhed, citron. Røgen hænger ved

Eftersmag

Aske noter, samt pære og pebber

Kommentar

”The sea, wind and rain have forged its character - a gift to mankind!”

Mossburn NO.17 Glentauchers 10 år single malt

Mossburn Vintage Casks-serien er en samling af single Malt Scotch Whiskys, der er fra en strengt begrænset og udvalgt batch af fade. Hver udgivelse er individuelt numreret, hvilket gør at antal flasker varierer, og selvom det betyder, at vi aldrig kan gentage den særlige karakter af Single Malten, giver den os en mulighed for at prøve, en ekstraordinær whisky lavet af en af ​​Skotlands mest markante destillerier. Denne udvalgte single malt er blevet aftappet uden farvestoffer eller kølefiltrering.

I det nordøstlige hjørne af Spey-regionen nær byen Keith, ligger Glentauchers Distillery. Destillerieret har flere betydelige stenbygninger med to traditionelle pagodetag. De har seks pot stills og seks washbacks af træ.

Duft

En solid salt maltduft, krydderier i stedet for blomster og en lille egetræsvanille

Smag

Rig og fedtet med tydelige spor af tørrede frugter

Eftersmag

Tanninerne danser stille og roligt af tungen i finishen

Tomatin single malt Cask Strength Edition Oloroso Finish

Tomatin Distillery – Et highland destilleri der tilbage i 70-erne, var Skotlands største med hele 23 stills igang. De havde mottoet ”Størst”! I 1984 køptes et skræntende Tomatin, af Japanske investorer, der startede en transformationsmission der lød: fra “Størst” til “Bedst”!

I dag udgiver Tomatin mange forskellige whiskyier, sælger på over 50 internationale markeder - missionen fra størst til bedst er godt på vej at lykkes!

Tomatin Cask Strenght er end blanding af whisky fra ex-bourbon og ex-Oloroso Sherry fade - duften kendetegnes af ”morgenmad i et glas!

Whiskien, der er udgivet i april 2014, er den første Cask Strength, der indgår i Tomatins standard range. Den er med for at vise Tomatin i sin mest naturlige form - naturlig farve, ingen filtrering og ikke vandet ned.

Duft

Den er spicy, appelsin, pære og valnød

Smag

Marcipan, brændt sukker, ristet malt, kastanjer, lædder og vanilje - Den er spicy, sød og fuld af smag

Eftersmag

Tør og lang, dejlig malt med kraftige kryderier

Kommentar

”The softer side of the Highlands” - Cask Strength? Det kan ikke passe, men det gør det - den skal prøves og smager af mere!