Caol Ila 2010-21 ' Quercus Alba' W&M

Et mere underspillet alternativ til ”Caol Ila 2008-20 Quercus Alba”. En whisky til dig, der elsker Islay-whisky, men som gerne vil prøve noget lidt anderledes.

Duft

Afrundet, men stadig helt igennem Islay – Havsalt, tjære og røget bacon.

Smag

Karakteristisk Islay – havsalt og tørverøg, men også noter af sødme og peberkrydder.

Eftersmag

Kraftig og dyb, med læder og lakrids.

Generelt

En mere underspillet variant af W&Ms populære ’Quercus Alba’ formular, hvor den uafhængige aftapper blander whisky lagret på forskellige typer egefade, typisk enten helt nye eller tidligere brugt til bourbon. I denne omgang har der været en større mængde af second fill fade – altså fade, der tidligere har indeholdt spiritus.

Resultatet er et lykkeligt ægteskab mellem to ganske forskellige modningsprocesser, der beholder Islay-stilartens karakter, samtidigt med, at den tilføjer den en ny og ganske diskret dybde.

Smagsnoter

Helt igennem en Islay-whisky! Fyldt med alle de saltede, tjærede og røgede noter som man forventer af Caol Ila. Samtidigt er konsistensen fyldigere end normalt, og der er et strejf af sødme, samt en pebret understrøm. Den er kraftigere end destilleriets andre produkter, men uden at friskheden går tabt.

Hvad er Wilson & Morgan Barrel Selection?

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan Barrel Selection tilbudt et stærkt udvalg af sjældne, uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky.

Wilson & Morgan vælger kun de bedste malts, alle med en lagringstid på 8-30 år. Fadene opbevares verden over, bl.a. i Japan, Frankrig, Tyskland, Holland, Schweiz og Italien. Her lagres de i mange tilfælde yderligere i sherry, rom-, marsala- eller portvinsfade.

Alle fadene er personligt udvalgte af den italienske spiritusekspert Fabio Rossi (som også står bag Rum Nation). Rossi følger kun én eneste regel i sin udvælgelsesproces:

”Stol på din gane og dit instinkt!”

Selvom reglen virker meget enkel, lader der alligevel til at være noget om snakken – flasker fra Wilson & Morgan er gået hen og blevet særdeles eftertragtede indenfor single malt kredse!

Destilleriet

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig)

Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.