Caol Ila 2015-25 Sherry Finish Oloroso 100 U.K. Proof W&M

Sherry møder tung røg. Det her kan kun blive en god oplevelse!

2015 Vintage Caol Ila tappet ved de klassiske 100 UK proof (57,1%)
8 år på eks bourbon hogsheads og yderligere 18 måneder på helt friske Oloroso fade.

Duft

Muskuløs og sprængfarlig. Vinøs og balsamisk med noter af kamfor og en klassisk islay note: Medicinske røgede urter.
Derudover finder man syrlige røde kirsebær, samt noter af gammelt læder og "earthy" præg.

Smag

Fyldig og fed. Hints af lakridsrod og en kort sødme fra sherryen, der hurtigt vender sig til det klassike tørre og nøddet element fra olorosoen.
Appelsinsmarmelade, citrus og igen kirsebær.
Alt dette selvfølgelig under et stor og tykt lag animalsk røg.

Eftersmag

Sod og aske. Tør og krydret med noter af balamisk olie, mynte og eucalyptus.

En rigtig vulgær Islay klassiker.

Fra Producenten

Eighteen months of finish in first fill Oloroso barrels are the perfect recipe for a fireworks display: the peat and smoke of this iconic Islay distillery are not tamed by the wood, and they are actually enhanced and made even more powerful, muscular and explosive! At the nose it’s only very moderately winey: it’s very balsamic, with camphor and medicinal herbs, but also with a wicked sour note like red cherries and a touch of damp earth and leather. At the palate it starts out on liquorice root: chewy, bold, a bit vegetal and tannic. It may seem a tiny bit sweet, but a drop of water will make it very dry and reveal a fruitier side: orange marmalade, again cherries, all on top of exuberant peat smoke and farmy notes. The finale builds on soot and ashes, and it becomes astringent but also even more balsamic, with mint and eucalyptus.

Hvad er Wilson & Morgan Barrel Selection?

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan Barrel Selection tilbudt et stærkt udvalg af sjældne, uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky.

Wilson & Morgan vælger kun de bedste malts, alle med en lagringstid på 8-30 år. Fadene opbevares verden over, bl.a. i Japan, Frankrig, Tyskland, Holland, Schweiz og Italien. Her lagres de i mange tilfælde yderligere i sherry, rom-, marsala- eller portvinsfade.

Alle fadene er personligt udvalgte af den italienske spiritusekspert Fabio Rossi (som også står bag Rum Nation). Rossi følger kun én eneste regel i sin udvælgelsesproces:

”Stol på din gane og dit instinkt!”

Selvom reglen virker meget enkel, lader der alligevel til at være noget om snakken – flasker fra Wilson & Morgan er gået hen og blevet særdeles eftertragtede indenfor single malt kredse!

Destilleriet

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig)

Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.