OM PRODUKTET
Sherry Casks lange modning i Oloroso fadet kan være overvældende, medmindre det er et 2nd-fill som i dette tilfælde. En blanding af to af de bedste Speyside-destillerier med tilføjelse af lidt røgfri malt fra Orkney. Efter 25 år har egetræet haft tid til langsomt at tilføje en unik frugtagtig karakter og vinagtig tørhed, samtidig med at spiritussens duft er intakt. Dette er en kompleks og velafbalanceret whisky, der anses for at være et godt eksempel på, hvordan second-fill sherryfade kan give dybde og karakter uden at maskere destilleriånden. Kun 333 flasker er blevet udgivet.
Ifølge Wilson & Morgan er denne blended malt en blanding af maltwhiskyer fra to af de bedste Speyside-destillerier (kendt for frugtige og honningagtige noter) og en let røget malt fra Orkney-øerne (medbringer en let mineralsk og røget karakter). Destillerierne er ikke navngivet af kontraktmæssige årsager, men blandingen er designet til at kombinere klassiske Speyside-noter med et strejf af røg og sherry-indflydelse. De sarte nuancer, mineraliteten, honning og bivoksnoter skinner stadig igennem. Delikat og honningsagtig ved næsen, med en sprød note af sure frugter, den er særlig blid mod ganen på trods af styrken: urter i første omgang, derefter pebret og lidt vinagtig, med en finale, der er lang og fuld af bivoks.
SPECIAL RELEASE
Wilson & Morgans Special Release-serie beskrives af dem selv som serien for de "ekstraordinære møder". Det er her, de placerer de mest unikke og sjældne fade, som ikke passer ind i de faste rammer, og som ofte sammenlignes med en skræddersyet oplevelse, hvor hver detalje er tilpasset det specifikke fad.
Serien består typisk af meget begrænsede "Single Cask"-aftapninger fra lukkede destillerier eller ekstremt gamle årgange, der er udvalgt til det mest kræsne publikum. Ved at aftappe ved naturlig fadstyrke og uden filtrering sikrer de, at disse sjældne fund præsenteres i deres mest rene og intense form, hvilket gør hver flaske til et unikt samlerobjekt.
OM WILSON & MORGAN
Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.
Hjertet i Wilson & Morgan er deres ekspertise inden for fadlagring. De er verdenskendte pionerer i at bruge "finish", hvor whiskyen flyttes til særlige fade som sherry, portvin eller marsala for at tilføre lag af sødme og kompleksitet. Ved altid at aftappe uden koldfiltrering eller kunstig farve sikrer de, at whiskyen beholder sin naturlige karakter og fylde. Fra de prisvenlige Classic-udgivelser til de ekstremt sjældne samlerobjekter i Cask Strength-serien, formår Wilson & Morgan at forene skotsk håndværk med en passioneret italiensk vision.
Duft
Delikat og honningagtig med noter af bivoks, tørrede frugter (rosiner, figner), nødder, og en sprød note af syrlige frugter. Nogle finder også antydninger af kaffe og chokolade.
Smag
Overraskende blid på trods af den høje styrke. Starter urteagtig og kiks-agtig, efterfulgt af noter af mørk chokolade, kaffe og røde bær. Udvikler sig til at blive mere pebret og let vinøs, med en rig og tyk mundfølelse.
Eftersmag
Lang og cremet, med vedvarende noter af bivoks, bløde krydderier (nellike) og en behagelig tørhed fra egetræet.
