Cotswolds Whisky - Signature Whisky

Den første whisky, der nogensinde er destilleret i Cotswolds, bruger 100% lokalt dyrket og gulv-maltet byg, samt er blevet lagret i first-fill ex-bourbon barrel og brugte rødvins fade. fyldig, frugtig og nem at drikke.

Cotswold Distillery er et engelsk destillery, der siden 2014 har produceret whisky og gin. Destilleriet ligger, som man også kan hører på navnet, i den rustikke Cotswold-region i den midt-sydlige del af England.

Cotswold er et af de første destillerier til at lave whisky i England, og dermed var der også et krav om at skille sig ud fra de tunge drenge i Skotland (og til dels Irland). Heldigvis fik det unge destilleri hjælp fra legenderne Harry Cockburn (tidligere bestyrer for Bowmore destilleriet) og Dr. Jim Swan (en af verdens førende eksperter indenfor destillering og modning af whisky).

Whisky udgør kernen i Cotswolds værk, foruden deres signaturflaske Cotswold Single Malt udgiver de også en række andre whiskytyper (inklusivt en peated whisky) som alle tappes på fadstyrke eller nær-fadstyrke. I modsætning til de fleste skotske destillerier anvender Cotswold ikke finish, hvor whiskyen lagres på bourbonfade, for derefter at få et par måneder på en udvalgt fadtype; I stedet lagres whiskyen lige fra start af på den udvalgte fadtype, og dermed kan man meget tydeligere mærke fadets indflydelse på de forskellige udgivelser.

Duft:

Noter af honning og flødekaramel efterfulgt af lette frugter (ferskner og abrikoser), samt en antydning af marsipan

Smag:

Stærke noter af malt, olier og sukker med masser af krydderi og karameliseret appelsinmarmelade

Eftersmag:

Lang med røde frugter og et strejf af melasse

Nyd den ren og ikke for kold