Caol Ila 2014-22 Bourbon Finish W&M

En usædvanligt sød udgave af denne tidløse Islay single malt whisky. Et oplagt valg for dem, der gerne vil udvide deres Islay-horisont.

Duft

Bemærkelsesværdigt medicinal – ganske tørvet med lyse frugter, balsamico, og et strejf af mynte og kamfer.

Smag

Cremet, sød, fuld af dejlig vanilje og bananer.

Eftersmag

Masser af aske og skorstensrøg, friske citronskaller og hvid peber.

Generelt

En variation på Wilson & Morgans kendte Islay udgivelser. Denne whisky kommer fra Caol Ila destilleriet, der er Islays største destilleri. Caol Ila laver mest whisky til brug i blends, men som - Wilson & Morgan har fået øje for - så kan de absolut også levere Single Malts af høj kvalitet.

Caol Ila 8YO har fået finish på særdeles virkningsfulde specialdesignede 1st fill bourbonfade. Dermed kan man i denne udgivelse mærke et virkeligt interessant samspil mellem to meget forskellige stilarter –  på den ene side sødme og vanilje fra den amerikanske bourbon, og, på den anden, tørverøg og salt fra Islay maltwhiskyen.

Smagsnoter

Trods den unge alder er whiskyen særdeles afrundet og saftig – hvilket uden tvivl skyldes brugen af meget virkningsfulde bourbonfade, som resulterer i en særdeles hurtig modningsproces.

På næsen er den bemærkelsesværdigt medicinal: ganske tørvet, men – samtidigt - er der behageligt sur-søde noter af lyse frugter. Der er også et vist aromatisk træk: Balsamico, med strejf af mynte og kamfer. Ganske røget, men på én og samme gang lys.

Det udtryksfulde bourbonfad træder endnu mere frem i smagen, der er: Cremet, sød, fyldt med dejlig vanilje og bananer. Ikke på en fed eller tung måde - tværtimod er den ganske livlig og let.

I eftersmagen finder man masser af aske og skorstensrøg, men også friske citronskaller, og endeligt et skud hvid peber.

Hvad er Wilson & Morgan Barrel Selection?

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan Barrel Selection tilbudt et stærkt udvalg af sjældne, uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky.

Wilson & Morgan vælger kun de bedste malts, alle med en lagringstid på 8-30 år. Fadene opbevares verden over, bl.a. i Japan, Frankrig, Tyskland, Holland, Schweiz og Italien. Her lagres de i mange tilfælde yderligere i sherry, rom-, marsala- eller portvinsfade.

Alle fadene er personligt udvalgte af den italienske spiritusekspert Fabio Rossi (som også står bag Rum Nation). Rossi følger kun én eneste regel i sin udvælgelsesproces:

”Stol på din gane og dit instinkt!”

Selvom reglen virker meget enkel, lader der alligevel til at være noget om snakken – flasker fra Wilson & Morgan er gået hen og blevet særdeles eftertragtede indenfor single malt kredse!

Destilleriet

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig)

Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.