OM PRODUKTET
En delikat Speyside-whisky til dem, der elsker en tør Speyside whisky med masser af sherrynoter. Speyside-whisky fungerer allerbedst når den lagres på sherryfade, og derfor har Wilson & Morgan valgt at give denne udgivelse en 20-måneder lang finish på Pedro Ximenez-fade. Med andre ord er whiskyen efter den sædvanlige lagring på fad, blevet hældt over på et nyt fad for at få et par yderligere måneder af lagring.
Finishen har fungeret utroligt godt – på trods af valget er whiskyen langtfra oversød og frugtig. Tværtimod er den ganske tør, med noter af kirsebær, samt syrlig rosin og marcipan. Duften har markante noter af mel, brød og kornmark, derudover er der også et mørkere og mere jordligt islæt, der leder én til at tro, at whiskyen er ældre end den faktisk er. Sherryen træder allertydeligst frem i smagen, der er yderst vinagtig, meget legende, med nødder og et skær af ristet brød.
Speybridge (Glenrothes Distillery) blev grundlagt helt tilbage i 1878, og er dermed en af de gamle hunde indenfor skotsk whisky. Destilleriet har sidenhen kørt nærmest kontinuerligt, med enkelte nedlukninger grundet brand og økonomiske kriser. I dag er Glenrothes et yderst prestigefyldt destilleri, og er kendt for sine Vintage udgivelser, hvor whisky på tværs af årgange blandes og udgives i et yderst begrænset omfang. Derudover kan man kende destilleriets flasker på deres noget spøjse og minimalistiske form.
CLASSIC SELECTION
Wilson & Morgan Classic Selection repræsenterer selve hjertet i den uafhængige italienske aftappers sortiment og er skabt med en ambition om at præsentere skotsk single malt i sin mest autentiske form. Serien kurateres personligt af Fabio Rossi, som udvælger fade fra de bedste skotske destillerier og aftapper dem med fokus på en naturlig profil, hvilket betyder, at whiskyen hverken er koldfiltreret eller tilsat farve. Et særligt kendetegn ved denne serie er den bevidste brug af en højere alkoholstyrke, typisk mellem 46% og 50%, samt Fabio Rossis ekspertise inden for fadfinish. Mange af udgivelserne gennemgår en kortere efterlagring på 12-18 måneder i nøje udvalgte fade som sherry, portvin eller Marsala, hvilket tilfører et ekstra lag af kompleksitet og sødme til destilleriets oprindelige karakter. Resultatet er en serie af "Vintage"-aftapninger, der fungerer som en bro mellem standardudgivelser og de helt dyre samlerobjekter, hvor kvalitet og balance altid er i højsædet.
OM WILSON & MORGAN
Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.
Hjertet i Wilson & Morgan er deres ekspertise inden for fadlagring. De er verdenskendte pionerer i at bruge "finish", hvor whiskyen flyttes til særlige fade som sherry, portvin eller marsala for at tilføre lag af sødme og kompleksitet. Ved altid at aftappe uden koldfiltrering eller kunstig farve sikrer de, at whiskyen beholder sin naturlige karakter og fylde. Fra de prisvenlige Classic-udgivelser til de ekstremt sjældne samlerobjekter i Cask Strength-serien, formår Wilson & Morgan at forene skotsk håndværk med en passioneret italiensk vision.
Duft
Markant duft af mel og brød, samt et mørkt, jordligt skær.
Smag
Ganske tør – sherryvin, kirsebær, rosiner, marcipan, nødder og ristet brød.
Eftersmag
Lig smagen.
