Dailuaine 11 y.o. 2011-22 Sherry Finish Oloroso W&M

Dailuaine 12 YO 2011-2022 Sherry Finish Oloroso er en klassisk Speyside-whisky: Middelkraftig, blomstret, frugtig og ganske delikat. Finish på 14 måneder i first-fill sherryfade fra et traditionelt spansk bodega har givet whiskyen et yderligere pift. De sherryfade som er blevet anvendt til finish, er blevet anvendt til modning af Oloroso Sherry i mere end 60 år. Whiskyen er udgivet ved en ABV på 48,2%.

En yderst livlig whisky – fyldt med noter af citrus og frugt på næsen. Sherryen træder til at starte med ikke frem i form af en vinøs karakter – i stedet forstærker den de allerede tilstedeværende noter af appelsiner, æbler og pærer til et helt andet niveau. Strejfet af citrus og let syrlighed afbalanceres på ganen af en god sjat sultanarosiner og kastanjehonning, hvilket resulterer i en henrivende balance mellem tørhed og en mere sødmefuld og cremet side. Igen er der kun en moderat vinøsitet, men der er alligevel et tydeligt skift mod ristede og tørre tanniske noter. Krydretheden og noterne af tannin stiger og bliver mere og mere kraftige i eftersmagen.

I slutningen af 1800-tallet var Dailuaine det allerstørste destilleri i Speyside-regionen – Scotch Whiskys uofficielle hovedsæde. Trods gentagne nedbrændinger, er destilleriet stadig et af de absolut største i regionen. I dag er Dailuaine en af den type destillerier, som holder sig i baggrunden og mest laver whisky til blends. De få Single Malt aftapninger man kan finde fra destilleriet, kommer fra uafhængige aftappere så som Wilson & Morgan.