Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky Thiron 2024

Et nyt whiskykapitel på Lindores med rod i historien - Genetableringen af en næsten tusindeårig forbindelse

• I 1191 kom en gruppe tironesiske munke fra byen Thiron-Gardais i Frankrig og grundlagde Lindores Abbey.
• I 2016 hentedes der med et bestemt formål, egetræ fra skovene i Thiron-Gardais - at genoprette forbindelsen mellem Lindores Abbey og sine franske rødder.
• I 2018 fyldtes de første skræddersyede og håndlavede fade af egetræ fra Thiron-Gardais.
• I 2024 introduceres Lindores THIRON, den første udgave i en årlig tilbagevendende serie af Lindores Single Malts, der legemliggør forbindelsen mellem Lindores historiske arv og innovative moderne proces de bruger på destilleriet i dag.

Fadene er omhyggeligt designet til at reflektere den enestående smag og kvalitet, der kommer ud af at bruge et ubrugt fad lavet af egetræ fra Thiron-Gardais, kombineret med whisky lagret på Bourbon og STR Rødvin Barriques.

Samtidigt med at man ærer dem der kom før os, fastholder vi vores forpligtelse til den historiske bevarelse af Lindores Abbey og dens plads i whiskyhistorien - for hvert træ der fælles i Thiron-Gardais skove og bruges til vores fade, plantes der seks nye, for at sikre en lang levetid og bæredygtighed.

Om THIRON 2024 og smagsnoter

Ikke-koldfiltreret og aftappet med naturlig farve ved 49,4% ABV.
Gennemsyres af en rig smag af vanilje og ristet banan. Suppleret med den varme essens af kanel og krydderier fra bagning. Denne unikke kombination
forstærker de bløde toner af vanilje og karamel, samt en frugtig undertone og ristede kastanjer.

Resultatet er en fint afbalanceret og kompleks whisky - med en dejlig glat og silkeagtig finish, der er meget karakteristisk for Lindores Single Malt Whisky.

Generelt

Lindores har en af whiskyverdens længste fermenteringsperioder – hele 117 timer. Det - sammen med en usædvanlig destilleringsproces - resulterer i en single malt der, trods sin unge alder, alligevel har en helt igennem bemærkelsesværdig karakter.

Lindores anvender et specialiseret destilleringssystem – efter at whiskyen er blevet destilleret første gang i en massiv wash still kaldet ”Dodo”, bliver den overført til to sister-stills, der er opkaldt efter ejernes døtre Puppy og Gee. At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre stills – frem for én stor – betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kedlens inderside af kobber. Dette forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles under den ekstraordinært lange fermenteringsperiode.

Det noget specielle og meget smukke flaskedesign er inspireret af udsmykningen på de mursten, der blev fundet under udgravningen af det gamle Lindores Kloster.

Destilleriet

I det skotske finansarkiv fra juni 1494 finder man den allertidligst kendte reference til det, der i dag kaldes Scotch Whisky. Teksstykket handler om en forsendelse af maltbyg til en munk fra Lindoresklostret i Skotland.

"Til Broder John Cor, 8 sække bygmalt, hvormed der skal laves Aqua Vitae til Kong James IV"

Dette citat cementerer Lindoresklosteret som Scotch Whiskys åndelige hjemstavn. Det er en arv, som Lindores Abbey Distillery stadig bærer med sig den dag i dag, mere end 500 år senere.

Selvom Lindores måske er rig på traditioner, er destilleriet ganske ungt, og ligeså er metoderne topmoderne og innovative - der eksperimenteres med nye gæringstider, specialdesignede kedelsystemer og blending på tværs af fadtyper.

Lindores anvender generelt udvalgte bourbon-, sherry-, og vinfade til modning af deres whisky. Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky er deres standardudgivelse, som indeholder en blanding af de tre fadtyper. THIRON 2024 er sidste skud på stammen i deres årlige tilbagevendende udgivelser, der også tæller Friar John Cors Chapter serie. De to sidste vil være forskellige år efter år, hvilket holder liv i destilleriets fornyelsesproces.