OM PRODUKTET
Dailuaine 23 y.o. 1997-20 Sherry Finish Oloroso er en eksklusiv udgivelse fra Wilson & Morgans prestigefyldte Special Release-serie. Denne whisky er destilleret i 1997 og har modnet i over to årtier, hvilket afsluttes med en usædvanlig lang finish på næsten seks år i second-fill Oloroso sherryfade. Den lange efterlagring er valgt for at give dybde uden at overdøve destilleriets naturlige frugtighed, og resultatet er en kompleks Speyside-malt tappet ved en fadstyrke på 55,4%. Aftapningen er stærkt begrænset til blot 493 flasker og er rettet mod samlere og entusiaster, der søger den perfekte balance mellem alder og fadstyring
I slutningen af 1800-tallet var Dailuaine det allerstørste destilleri i Speyside-regionen – Scotch Whiskys uofficielle hovedsæde. Trods gentagne nedbrændinger, er destilleriet stadig et af de absolut største i regionen. I dag er Dailuaine en af den type destillerier, som holder sig i baggrunden og mest laver whisky til blends. De få Single Malt aftapninger man kan finde fra destilleriet, kommer fra uafhængige aftappere så som Wilson & Morgan.
SPECIAL RELEASE
Wilson & Morgans Special Release-serie beskrives af dem selv som serien for de "ekstraordinære møder". Det er her, de placerer de mest unikke og sjældne fade, som ikke passer ind i de faste rammer, og som ofte sammenlignes med en skræddersyet oplevelse, hvor hver detalje er tilpasset det specifikke fad.
Serien består typisk af meget begrænsede "Single Cask"-aftapninger fra lukkede destillerier eller ekstremt gamle årgange, der er udvalgt til det mest kræsne publikum. Ved at aftappe ved naturlig fadstyrke og uden filtrering sikrer de, at disse sjældne fund præsenteres i deres mest rene og intense form, hvilket gør hver flaske til et unikt samlerobjekt.
OM WILSON & MORGAN
Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.
Hjertet i Wilson & Morgan er deres ekspertise inden for fadlagring. De er verdenskendte pionerer i at bruge "finish", hvor whiskyen flyttes til særlige fade som sherry, portvin eller marsala for at tilføre lag af sødme og kompleksitet. Ved altid at aftappe uden koldfiltrering eller kunstig farve sikrer de, at whiskyen beholder sin naturlige karakter og fylde. Fra de prisvenlige Classic-udgivelser til de ekstremt sjældne samlerobjekter i Cask Strength-serien, formår Wilson & Morgan at forene skotsk håndværk med en passioneret italiensk vision.
Duft
Resultatet er en moderat vinagtig duft. De mest tydelige noter er bivoks og derefter en række meget modne frugter, såsom æbler, bananer, appelsiner og kaki, men også eksotiske som mango og ananas.
Smag
Det voksagtige indtryk og smagen af modne frugter bekræftes ved den første slurk. Selvom den er ret robust i kroppen, er den temmelig delikat i smagen, fuld af nuancer snarere end dristige og kraftige udtryk.
Eftersmag
Mod slutningen begynder en svag krydret note at blive mærkbar. Peber, en smule sennep, sammen med et let ristet hint.
