Caol Ila 16 y.o. 2007-23 Bourbon Finish W&M

En halvgammel Caol Ila på fuld styrke. Modnet 13 år i et refill fad, før den fik en 34 måneders finish i et frisk first-fill bourbon fad.

Denne 16 årige single malt whisky er tappet ved en fadstyrke på hele 57,4%, og kommer fra et single cask med nummeret #311603.

Klassisk Islay med fuld pedal!

Duft

Kompleks med mørke noter af lakrids, camfor, egetræl og balamiske urter. Røgen er der, men ikke overvældende (nok pga. alderen).

Smag

Fyldig, cremet og relativ sød. Alderen sætter sit præg med egetræ, tannin og pebrede noter. Underliggende røg.

Eftersmag

Røgen forstærkes med tiden sammen med tannin og tjære noter. Generelt en intens oplevelse.

Ubehagelig på den gode måde ;) Lige som en Islay skal være!

Fra Producenten

A long and quiet maturation in refill oak, followed by a finish for 34 months in a first fill ex-bourbon hogshead, made this Islay malt very sophisticated and complex: one of those rare whiskies where the development of aromas takes its time to unfold. Due to the longer than usual maturation, peat smoke is slightly tamed: it’s there, but not screaming aggressively. At the nose it’s very quiet and restrained: a balsamic note of camphor, some liquorice root, a hint of oakiness. It’s rather dark and brooding, almost autumnal. At the palate, again it shows the influence of the long maturation: chewy, smooth, quite sweet, but with the peppery note of the tannins slightly perceivable. With water, and time in the glass, peat smoke surfaces: not a blast in your face, but intense, very tarry and thick.

Hvad er Wilson & Morgan Barrel Selection?

”Enhver, der elsker whisky, kan ikke være så dårlig.” W.C. Fields (1880-1946)

Siden 1992 har Wilson & Morgan Barrel Selection tilbudt et stærkt udvalg af sjældne, uafhængige aftapninger af Skotsk maltwhisky.

Wilson & Morgan vælger kun de bedste malts, alle med en lagringstid på 8-30 år. Fadene opbevares verden over, bl.a. i Japan, Frankrig, Tyskland, Holland, Schweiz og Italien. Her lagres de i mange tilfælde yderligere i sherry, rom-, marsala- eller portvinsfade.

Alle fadene er personligt udvalgte af den italienske spiritusekspert Fabio Rossi (som også står bag Rum Nation). Rossi følger kun én eneste regel i sin udvælgelsesproces:

”Stol på din gane og dit instinkt!”

Selvom reglen virker meget enkel, lader der alligevel til at være noget om snakken – flasker fra Wilson & Morgan er gået hen og blevet særdeles eftertragtede indenfor single malt kredse!

Destilleriet

Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig)

Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.