OM PRODUKTET
Ben Nevis 25 y.o. 1998-23 "Fully Matured in Sherry Wood" er en sjælden og kraftfuld Highland single malt. En eksklusiv cask strength single malt til enhver, der elsker Highland whisky. Whiskyen er destilleret i 1998 og har lagret alle 25 år på sherryfade. Først 21 års lagring på et brugt sherry fad, og derefter hele 55 måneder på et first-fill Oloroso sherryfad (cask #634). Denne lange finish har transformeret destilleriets ellers robuste karakter til en dyb, næsten overmoden profil med en alkoholstyrke på 52,4%. En sjælden gammel juvel fra et af Skotlands allerældste destillerier.
Smagsmæssigt bevæger den sig væk fra de typiske frugtnoter og over i en mere tør stil. Duften er præget af læder, antikke træmøbler og lakrids, mens paletten leverer en kraftfuld kombination af mørk chokolade, peber, kanel og orangeskal. Eftersmagen er lang og præget af de tydelige tanniner fra fadet, hvilket giver en appetitlig bitterhed, der minder om meget mørk kakao. Denne aftapning er en del af Wilson & Morgans Special Release-serie og er begrænset til kun 454 flasker.
Ben Nevis er et af Skotlands allerældste nuværende destillerier. Det blev grundlagt helt tilbage i 1825, og ligger ved foden af det bjerg, det er opkaldt efter. Ben Nevis (bjerget altså) er med sine 1345 meters det højeste bjerg i hele Storbritannien. Destilleriet blev grundlagt af ’Long’ John McDonald. Der fik sit kaldenavn på grund af sin (for den tid) usædvanlige højde på 190 cm. I dag producerer destilleriet både Single Malt, Blended Malt og Blended Whisky.
SPECIAL RELEASE
Wilson & Morgans Special Release-serie beskrives af dem selv som serien for de "ekstraordinære møder". Det er her, de placerer de mest unikke og sjældne fade, som ikke passer ind i de faste rammer, og som ofte sammenlignes med en skræddersyet oplevelse, hvor hver detalje er tilpasset det specifikke fad.
Serien består typisk af meget begrænsede "Single Cask"-aftapninger fra lukkede destillerier eller ekstremt gamle årgange, der er udvalgt til det mest kræsne publikum. Ved at aftappe ved naturlig fadstyrke og uden filtrering sikrer de, at disse sjældne fund præsenteres i deres mest rene og intense form, hvilket gør hver flaske til et unikt samlerobjekt.
OM WILSON & MORGAN
Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.
Hjertet i Wilson & Morgan er deres ekspertise inden for fadlagring. De er verdenskendte pionerer i at bruge "finish", hvor whiskyen flyttes til særlige fade som sherry, portvin eller marsala for at tilføre lag af sødme og kompleksitet. Ved altid at aftappe uden koldfiltrering eller kunstig farve sikrer de, at whiskyen beholder sin naturlige karakter og fylde. Fra de prisvenlige Classic-udgivelser til de ekstremt sjældne samlerobjekter i Cask Strength-serien, formår Wilson & Morgan at forene skotsk håndværk med en passioneret italiensk vision.
Duft
Gamle egetræsmøbler, læder, lakrids, stenfrugter og mørk chokolade
Smag
Svulstig og muskuløs. Sherry noter, men ikke de søde, da vi har med en dejlig tør Oloroso at gøre. Peber, kanel, kraftige egetræ. Appelsinskal, sort te, ler og kamfer.
Eftersmag
Kandiseret frugt, egetræstanin og en del mørk chokolade.
