OM PRODUKTET
En kraftfuld sherrybombe flasket ved fuld fadstyrke. Whiskyen kommer fra Ardmore destilleriet i højlandet. Whiskyen er primært modnet i et second fill ex-oloroso sherry butt, før den de sidste 34 måneder fik et finish på et first fill oloroso butt. Whiskyen er altså dobbelt sherry modnet, hvilket tydeligt kan ses, duftes og smages. Ardmore 12 Yo 2011-24 Fully Matured in Sherry Wood er udgivet med en ABV på 56,6%.
Ardmore Distillery blev bygget i 1898 af sønnen til grundlæggeren af et berømt blandingshus. I årenes løb er det blevet udvidet med antallet af pot stills, fra dets oprindelige to til otte i dag. Ardmore ligger i nærheden af Kennethmont, i de frugtbare landbrugsarealer i Aberdeenshire.
CASK STRENGTH SELECTION
Cask Strength Selection er Wilson & Morgans mest kraftfulde og kompromisløse serie. Som navnet antyder, tappes whiskyen direkte fra fadet uden nogen form for fortynding med vand, hvilket bevarer den maksimale koncentration af aromaer, olier og smag.
Denne serie er kendetegnet ved sin ekstreme intensitet og tekstur, da intet er filtreret eller justeret. Det er her, Fabio Rossi præsenterer de mest sjældne og exceptionelle fade, han finder hos de skotske destillerier – ofte i meget begrænsede oplag. Serien er rettet mod feinschmeckere og samlere, der ønsker at opleve whiskyen præcis, som den smager i lagerbygningen i Skotland, og den giver drikkeren frihed til selv at eksperimentere med at tilføje et par dråber vand for at åbne op for de mange komplekse lag.
OM WILSON & MORGAN
Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.
Hjertet i Wilson & Morgan er deres ekspertise inden for fadlagring. De er verdenskendte pionerer i at bruge "finish", hvor whiskyen flyttes til særlige fade som sherry, portvin eller marsala for at tilføre lag af sødme og kompleksitet. Ved altid at aftappe uden koldfiltrering eller kunstig farve sikrer de, at whiskyen beholder sin naturlige karakter og fylde. Fra de prisvenlige Classic-udgivelser til de ekstremt sjældne samlerobjekter i Cask Strength-serien, formår Wilson & Morgan at forene skotsk håndværk med en passioneret italiensk vision.
Duft
Tung eg, tung sherry. Tør og med tydelig nøddepræg. Hints af gamle lædermøbler, kakao pulver og kamfor.
Smag
Den voldsomme sherry/egetræ fortsætter i smagen. Man bliver smadret rundt på den helt gode måde.
Masser af nødder, vinøsitet og behagelig trætanniner er at finde. Kaffe, læder og hints af røg er også til stede.
Eftersmag
Tyk og intens. Man kan sige at den skal tygges. Krydret, sherried og tannisk.
