Dailuaine 2015-25 Sherry Finish Oloroso 100 U.K. Proof W&M

En 10 årig speysider, slutmodnet på friske Oloroso-fade. Dette er en særdeles frisk og solrig udgave af den dejlige Speyside single malt, som har fået ekstra dybde gennem 21 måneders efterlagring på first-fill Oloroso-fade. Sherryen dominerer ikke whiskyen; i næsen er vinøsiteten underspillet og efterlader plads til en let profil præget af citrus og frugt. Der er masser af pærer, æbler, ferskner og abrikoser suppleret af et strejf af citronskal og bergamotte, hvilket gør duften sprød og legesyg.

Denne whisky er blevet tappet ved præcis 100 U.K. proof, hvilket svarer til 57,14% ABV. Proof er en meget gammel måleenhed. Historien går, at de britiske flådemænd havde udviklet en metode for at se om deres spiritus nu også var kraftig nok – det gjorde de ved at hælde den på krudt, og så prøve at sætte ild til det. Hvis krudtet stadig kunne brænde, så var alkoholen ”over proof”; hvis den ikke kunne, var den ”under proof”. I dag anvendes proof-begrebet mest indenfor Amerikansk Whiskey. Den amerikanske proof er faktisk meget ligetil – 1 proof er lig med 0,5% alkohol. Så hvis man halverer proofen har man alkoholprocenten. Altså er 100 US Proof det samme som en alkoholprocent på 50%. Den Britiske proof (som anvendes her) er derimod lidt mere indviklet – den er defineret som 4/7 af alkoholprocenten, og 100 U.K. Proof er dermed det samme som 57,14% alkohol.

I slutningen af 1800-tallet var Dailuaine det allerstørste destilleri i Speyside-regionen – Scotch Whiskys uofficielle hovedsæde. Trods gentagne nedbrændinger, er destilleriet stadig et af de absolut største i regionen. I dag er Dailuaine en af den type destillerier, som holder sig i baggrunden og mest laver whisky til blends. De få Single Malt aftapninger man kan finde fra destilleriet, kommer fra uafhængige aftappere så som Wilson & Morgan.