OM PRODUKTET
Caol Ila 18 y.o. 2007-25 Bourbon Finish er en Caol Ila der netop er gammel nok til lovligt at drikke sig selv. Denne skønne aftapning er fuldmodnet på bourbon, mere præcist er den faktisk dobbeltmodnet på bourbon. De sidste 5 år blev indholdet af fad #311592 overført til et helt frisk 1st fill bourbonfad, hvilket har fyldt whiskyen med en masse fylde og sødme, der kommer i perfekt symbiose med den tunge og mineralske Islay røg.
Caol Ila er det største destilleri på Islay – en skotsk ø kendt for sin særdeles røgede whisky. Faktisk producerer Caol Ila dobbelt så meget whisky som det næststørste destilleri på øen (Laphroaig). Hoveddelen af den whisky, der produceres på Caol Ila, går til blends, men de seneste år er det også begyndt at producere en række single malts, hvilket har givet en gevaldig stigning i destilleriets renomme.
CASK STRENGTH SELECTION
Cask Strength Selection er Wilson & Morgans mest kraftfulde og kompromisløse serie. Som navnet antyder, tappes whiskyen direkte fra fadet uden nogen form for fortynding med vand, hvilket bevarer den maksimale koncentration af aromaer, olier og smag.
Denne serie er kendetegnet ved sin ekstreme intensitet og tekstur, da intet er filtreret eller justeret. Det er her, Fabio Rossi præsenterer de mest sjældne og exceptionelle fade, han finder hos de skotske destillerier – ofte i meget begrænsede oplag. Serien er rettet mod feinschmeckere og samlere, der ønsker at opleve whiskyen præcis, som den smager i lagerbygningen i Skotland, og den giver drikkeren frihed til selv at eksperimentere med at tilføje et par dråber vand for at åbne op for de mange komplekse lag.
OM WILSON & MORGAN
Wilson & Morgan er en uafhængig italiensk aftapper, der siden 1992 har markeret sig som en af de mest respekterede aktører i whiskyverdenen. Firmaet blev grundlagt af Fabio Rossi, hvis familie har en lang historie inden for vin- og spiritushandel, og det er netop denne italienske sans for smag og æstetik, der præger deres udgivelser. Deres mission er enkel: At finde de bedste fade hos skotske destillerier og forædle dem til unikke smagsoplevelser, som adskiller sig fra destilleriernes egne standardaftapninger.
Hjertet i Wilson & Morgan er deres ekspertise inden for fadlagring. De er verdenskendte pionerer i at bruge "finish", hvor whiskyen flyttes til særlige fade som sherry, portvin eller marsala for at tilføre lag af sødme og kompleksitet. Ved altid at aftappe uden koldfiltrering eller kunstig farve sikrer de, at whiskyen beholder sin naturlige karakter og fylde. Fra de prisvenlige Classic-udgivelser til de ekstremt sjældne samlerobjekter i Cask Strength-serien, formår Wilson & Morgan at forene skotsk håndværk med en passioneret italiensk vision.
Duft
Vanilje, citrus, malt og tjære. Alderen har sat sit præg på tørve-niveauet: det er der, men det er blødt og elegant i baggrunden.
Smag
Stor kompleksitet. En rigtig tygge/smaske whisky. Cremet vanilje, banan, æbler, lakridsrod, salt og grønne oliven. Alt indhyldet i en fyldig, men blid røg.
Eftersmag
Kompleksiteten fortsætter. Røgen bliver til aske og mundfornemmelsen bliver helt vokset. Saltet, maltet, mineralsk og lige som en gammel Caol Ila skal smage.
